Volg ons op Social Media

Columns

De Ware Keukenkampioen

Gepubliceerd

op

marino-pusic-trainer-fc-twente-top-oss-2018

Ons geliefde Vestaurant heeft recentelijk zijn laatste Michelinster verloren, een situatie waardoor we ons als Kaviaar van de Beluga tussen Frituur Party Hapjes van Mora voelen.

Gelukkig heeft onze nieuwe Chef, samen met de Commis de Cuisine, na een mise en place met beperkte ingrediënten, toch een semi-bevredigend gangenmenu voor weten te schotelen. Onze excentrieke Chef kwam de keuken binnen lopen, schrok een beetje, maar ging onverminderd aan de slag.

In de vriezer vond Chef een bevroren Garnaal, maakte er een verrassend smakelijke Gamba van. De meningen verschillen nogal over dit voorgerecht, sommigen geven het een 9, velen een 10. De Gamba werd aangevuld met een robuuste, klassieke, soms omstreden, tapas gemaakt van Varkensoor, Oreja de Cerdo. Al snel begonnen Vestaurant-klanten te watertanden.

Chef bezocht een exotische slager, en vond een mooi stuk vlees voor een gunstig prijsje, de keurslager dacht dit varkentje iets te vol was gepompt met GMO’s. Chef had daar maling aan en maakte er Carne Alentejana van! Tevens had hij een rijpe, iets te oude, wortelknol liggen, waarmee hij Farofa wist te maken. Een simpel bijgerecht dat volgens sommigen het menu niet altijd even goed complementeerde, maar toch zeer gewaardeerd.

Chef een opportunist gaf de Commis de Cuisine een opdracht, Duits brood! Chef leverde zuurdesem, de Commis de Cuisine probeerde er wat van te bakken maar door overmatig gebruik van natriumchloride kregen klanten er spontaan een hoge bloeddruk van. Gediscontinueerd menu-item!

Chef had van voorgaande dinner-service nog wat resten over. Couscous, ongeschikt voor hergebruik. Een Sallandse Winterpeen ongeschikt voor menig samenstelling van menig gerecht, en nog wat uit Hollandse klei getrokken agrarische producten waar de Commis de Cuisine niet al te veel mee kon.

Chef had ook een dessert nodig, en dacht aan Crème Brûlée maar wilde een variant. Opende de kelder van de keuken en vond Kaneel en wat Citroenschillen. Hij dacht meteen aan Crema Catalana. Als snel bleek dit toetje een absolute smaakmaker en voltreffer.

De ware kracht van het menu was de terugkeer van traditionele Twentse kippen-botten-boullion die de ultieme basis vormde voor het algemene succes, beschreven in Twentse folklore als “tonicum voor het lichaam”.

Het was niet altijd wat je in een aspirerend Michelin Sterren restaurant zou verwachten. De knullige Commis de Cuisine maakte ruzie de lokale culinair recensenten en bezorgde zichzelf een behoorlijk slechte Yelp-review, de bediening liet vaak te wensen over.

Ondank dat, bij de concurrentie was men flabbergasted over de loyaliteit van de klanten. Zelfs al moesten deze soep met een vork eten: ze bleven terug komen. Dat laatste bewoog investeerder het vertrouwen in het voormalige Michelin Restaurant te behouden.

En zo geschiedde, de Chef en Commis de Cuisine behaalden hun doelstellingen en zodoende heeft het Vestaurant heeft weer * één ster: een heel goede keuken in zijn categorie.

De klanten kijken uit naar fase twee, het worden van ** twee sterren: verfijnde keuken, een omweg waard

Het ultieme doel, uiteindelijk weer de status van weleer te krijgen: *** drie sterren: voortreffelijke keuken, dit restaurant is de reis waard.

Een uitdaging die enkel een Ware Keukenkampioen kan bewerkstelligen!

4 Reacties

4 Comments

  1. Wander

    23 april 2019 at 10:07

    Mooi stukje, dat deze doorsnee tukker zeker aanspreekt.

    Dat Tukkerpower voor mij denkt te spreken is jammer; ik zou zeggen: Tukkerpower, hou je bij je leest.

    • Tukkerpower

      23 april 2019 at 10:52

      Jij bent een doorsnee intellectuele tukker, dat telt niet.

  2. Tukkerpower

    23 april 2019 at 00:36

    Sommige mensen zijn erg vermoeiend, vooral als ze denken dat ze Shakespeare zijn. Graag de volgende keer weer een stukje over voetbal wat een doorsnee tukker ook aanspreekt.

    • MB

      19 mei 2019 at 16:23

      To be or not to be …

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Advertentie

Laatste Nieuws

Eerste elftal6 uur geleden

Chery transfervrij na afkopen contract bij Chinese club

Tjaronn Chery vertrekt per direct uit China, zo weet het Algemeen Dagblad te melden. De voormalig FC Twente-middenvelder heeft zijn...

supporters-fc-twente-vak-p-sfeer-2018 supporters-fc-twente-vak-p-sfeer-2018
Eerste elftal6 uur geleden

“Het kan me ergens niet schelen, het gaat mij er om wat ze op het veld doen”

De mogelijkheid bestaat dat ‘You’ll Never Walk Alone’ komend seizoen verdwijnt als opkomstlied van FC Twente. Het ene deel van...

grolsch-veste-fc-twente-65-reclame grolsch-veste-fc-twente-65-reclame
Eerste elftal6 uur geleden

VIDEO: Nieuwkomer Berggreen betreedt veld in Grolsch Veste

FC Twente breidde onlangs haar selectie uit met Emil Berggreen. De 26-jarige centrumspits komt transfervrij over van het Duitse FSV...

Eerste elftal7 uur geleden

FC Twente opent opnieuw extra vakken voor oefenduel met FC Schalke 04

Op dinsdag 23 juli werkt FC Twente een oefenwedstrijd af tegen FC Schalke 04. Het duel wordt om 19:00 uur...

logo-fc-twente-doek-trainingscentrum logo-fc-twente-doek-trainingscentrum
Eerste elftal7 uur geleden

FC Twente maakt voorlopige rugnummerindeling bekend

FC Twente heeft de voorlopige rugnummerindeling voor het seizoen 2019/20 bekendgemaakt. Opvallend is dat ‘keepersnummer’ 1 wederom niet gekozen is,...

FC Twente Nieuws7 uur geleden

FC Twente met ‘slechts’ 21 spelers op jaarlijkse teamfoto

Voor FC Twente stond donderdagmiddag tussen de trainingen door de fotomiddag op het programma. In de Grolsch Veste gingen slechts...

emil-berggreen emil-berggreen
FC Twente Nieuws11 uur geleden

FC Twente waagt gok met Berggreen: “Medisch dossier puilt uit”

FC Twente presenteerde woensdagavond haar nieuwe aanvalsleider, Emil Berggreen. De 26-jarige Deense spits komt transfervrij over van FSV Mainz. In...

logo-fc-twente-ingang-grolsch-veste logo-fc-twente-ingang-grolsch-veste
Eerste elftal12 uur geleden

Oud-speler FC Twente Harry Bruggink (66) overleden

Oud-speler van FC Twente Harry Bruggink (66) is overleden, zo schrijft Leon ten Voorde van de TC Tubantia. ‘Een karakterspeler,...

wout-brama-kampioensschaal-veld-grolsch-veste-supporters wout-brama-kampioensschaal-veld-grolsch-veste-supporters
Eerste elftal13 uur geleden

FC Twente krijgt boete van KNVB voor veldbestorming tegen Jong AZ

FC Twente moet een boete van €7.500 betalen aan de KNVB, vanwege de supporters die het veld betraden na afloop...

logo-fc-twente-doek-trainingscentrum logo-fc-twente-doek-trainingscentrum
Eerste elftal13 uur geleden

Achterhoeker verzamelt shirts FC Twente: “Sommigen hebben hier nog wel smaak”

Jelle Nijhof (21) verzamelt al tien jaar lang wedstrijdshirts van FC Twente. Inmiddels heeft hij er 198 in zijn collectie....

Advertentie