Volg ons op Social Media

Columns

De Ware Keukenkampioen

Gepubliceerd

op

marino-pusic-trainer-fc-twente-top-oss-2018

Ons geliefde Vestaurant heeft recentelijk zijn laatste Michelinster verloren, een situatie waardoor we ons als Kaviaar van de Beluga tussen Frituur Party Hapjes van Mora voelen.

Gelukkig heeft onze nieuwe Chef, samen met de Commis de Cuisine, na een mise en place met beperkte ingrediënten, toch een semi-bevredigend gangenmenu voor weten te schotelen. Onze excentrieke Chef kwam de keuken binnen lopen, schrok een beetje, maar ging onverminderd aan de slag.

In de vriezer vond Chef een bevroren Garnaal, maakte er een verrassend smakelijke Gamba van. De meningen verschillen nogal over dit voorgerecht, sommigen geven het een 9, velen een 10. De Gamba werd aangevuld met een robuuste, klassieke, soms omstreden, tapas gemaakt van Varkensoor, Oreja de Cerdo. Al snel begonnen Vestaurant-klanten te watertanden.

Chef bezocht een exotische slager, en vond een mooi stuk vlees voor een gunstig prijsje, de keurslager dacht dit varkentje iets te vol was gepompt met GMO’s. Chef had daar maling aan en maakte er Carne Alentejana van! Tevens had hij een rijpe, iets te oude, wortelknol liggen, waarmee hij Farofa wist te maken. Een simpel bijgerecht dat volgens sommigen het menu niet altijd even goed complementeerde, maar toch zeer gewaardeerd.

Chef een opportunist gaf de Commis de Cuisine een opdracht, Duits brood! Chef leverde zuurdesem, de Commis de Cuisine probeerde er wat van te bakken maar door overmatig gebruik van natriumchloride kregen klanten er spontaan een hoge bloeddruk van. Gediscontinueerd menu-item!

Chef had van voorgaande dinner-service nog wat resten over. Couscous, ongeschikt voor hergebruik. Een Sallandse Winterpeen ongeschikt voor menig samenstelling van menig gerecht, en nog wat uit Hollandse klei getrokken agrarische producten waar de Commis de Cuisine niet al te veel mee kon.

Chef had ook een dessert nodig, en dacht aan Crème Brûlée maar wilde een variant. Opende de kelder van de keuken en vond Kaneel en wat Citroenschillen. Hij dacht meteen aan Crema Catalana. Als snel bleek dit toetje een absolute smaakmaker en voltreffer.

De ware kracht van het menu was de terugkeer van traditionele Twentse kippen-botten-boullion die de ultieme basis vormde voor het algemene succes, beschreven in Twentse folklore als “tonicum voor het lichaam”.

Het was niet altijd wat je in een aspirerend Michelin Sterren restaurant zou verwachten. De knullige Commis de Cuisine maakte ruzie de lokale culinair recensenten en bezorgde zichzelf een behoorlijk slechte Yelp-review, de bediening liet vaak te wensen over.

Ondank dat, bij de concurrentie was men flabbergasted over de loyaliteit van de klanten. Zelfs al moesten deze soep met een vork eten: ze bleven terug komen. Dat laatste bewoog investeerder het vertrouwen in het voormalige Michelin Restaurant te behouden.

En zo geschiedde, de Chef en Commis de Cuisine behaalden hun doelstellingen en zodoende heeft het Vestaurant heeft weer * één ster: een heel goede keuken in zijn categorie.

De klanten kijken uit naar fase twee, het worden van ** twee sterren: verfijnde keuken, een omweg waard

Het ultieme doel, uiteindelijk weer de status van weleer te krijgen: *** drie sterren: voortreffelijke keuken, dit restaurant is de reis waard.

Een uitdaging die enkel een Ware Keukenkampioen kan bewerkstelligen!

4 Reacties

4 Comments

  1. Wander

    23 april 2019 at 10:07

    Mooi stukje, dat deze doorsnee tukker zeker aanspreekt.

    Dat Tukkerpower voor mij denkt te spreken is jammer; ik zou zeggen: Tukkerpower, hou je bij je leest.

    • Tukkerpower

      23 april 2019 at 10:52

      Jij bent een doorsnee intellectuele tukker, dat telt niet.

  2. Tukkerpower

    23 april 2019 at 00:36

    Sommige mensen zijn erg vermoeiend, vooral als ze denken dat ze Shakespeare zijn. Graag de volgende keer weer een stukje over voetbal wat een doorsnee tukker ook aanspreekt.

    • MB

      19 mei 2019 at 16:23

      To be or not to be …

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Advertentie

Laatste Nieuws

leon-ten-voorde-clubwatcher-fc-twente-telefoon leon-ten-voorde-clubwatcher-fc-twente-telefoon
Eerste elftal4 uur geleden

Mini-bios in de bouw op trainingscomplex FC Twente

Een mini-bios op het trainingscomplex van FC Twente is in de maak. Op het twitter-account van clubwatcher Leon ten Voorde...

Eerste elftal5 uur geleden

Zekhnini verliest met Noorwegen Onder 21 tegen Oranje O21

Vanavond speelde het team van Nederland O21 tegen de leeftijdsgenoten van Noorwegen. FC Twente-aanvaller Rafik Zekhnini behoorde tot de selectie...

renate-jansen-fc-twente-vrouwen-aanname renate-jansen-fc-twente-vrouwen-aanname
FC Twente Nieuws6 uur geleden

Jansen blikt vooruit op Champions League-duel: “Alles moet op 100%.”

FC Twente Vrouwen speelt woensdagavond, om 18.00 uur, de eerste wedstrijd in de achtste finales van de UEFA Women’s Champions...

grolsch-veste-spoorzijde-uitvak grolsch-veste-spoorzijde-uitvak
Eerste elftal7 uur geleden

Willem II door goed gevuld uitvak gesteund tegen FC Twente

FC Twente ontvangt zaterdagavond Willem II in de Grolsch Veste. Dinsdagmiddag werd bekend dat er al ruim 26.500 kaarten verkocht...

var-scheidsrechter-grolsch-veste-fc-twente-psv-2019 var-scheidsrechter-grolsch-veste-fc-twente-psv-2019
Eerste elftal7 uur geleden

KNVB start met VAR-communicatie op stadionschermen eredivisieclubs

De KNVB wil vanaf de komende speelronde in de eredivisie starten met VAR-communicatie op de videoschermen in voetbalstadions, zo meldt...

Eerste elftal7 uur geleden

Willem II mist verdediger in Enschede: “Reken tegen FC Twente nog niet op hem”

FC Twente neemt het zaterdagavond in de eredivisie op tegen Willem II. De bezoekers zullen het hoogstwaarschijnlijk moeten stellen zonder...

lindon-selahi-keito-nakamura-fc-twente-psv-2019 lindon-selahi-keito-nakamura-fc-twente-psv-2019
Eerste elftal7 uur geleden

Selahi debuteert bij Albanië, Latibeaudiere met Engeland onder 20 onderuit

Lindon Selahi heeft maandagavond zijn debuut gemaakt in het nationale elftal van Albanië. De FC Twente-middenvelder mocht in de 89ste...

supporters-fc-twente-vak-p-sfeer-2018 supporters-fc-twente-vak-p-sfeer-2018
Eerste elftal8 uur geleden

Tussenstand: FC Twente verkoopt ruim 26.500 kaarten voor duel met Willem II

Aankomende zaterdag neemt FC Twente het in de eredivisie op tegen Willem II. De wedstrijd wordt om 19:45 uur afgetrapt...

FC Twente Nieuws8 uur geleden

Stroot blikt vooruit op Champions League-treffen: “David tegen Goliath”

FC Twente Vrouwen gaat woensdagavond in de achtste finales van de Champions League op bezoek bij VfL Wolfsburg. Trainer Tommy...

Eerste elftal8 uur geleden

García kiest wederom voor opvallend experiment tijdens dinsdagtraining

FC Twente speelde onlangs met 2-2 gelijk in een oefenwedstrijd tegen VfL Osnabrück. Opmerkelijk genoeg speelde Aitor Cantalapiedra in de...

Advertentie